Business plan per ristorante pronto da presentare

Che cos'è un business plan?

Un business plan è un documento scritto che spiega cosa fa la tua attività, chi serve, come genera ricavi e dove sta andando. Trasforma un'idea grezza in una storia chiara e strutturata che gli altri, e tu stesso, potete seguire.

Un buon piano svolge un doppio compito: è il documento che investitori e finanziatori richiedono ed è la roadmap che usi per prendere decisioni e misurare i progressi.

Perché ti serve

Anche se non lo mostrerai mai a un investitore, scrivere il piano ti obbliga a riflettere sulle parti della tua attività che è facile saltare.

• Raccogliere fondi: banche e investitori si aspettano un piano prima di parlare di numeri.
• Chiarezza: fa emergere le lacune della tua idea prima che ti costino denaro.
• Allineamento: mette d'accordo co-fondatori, partner e prime assunzioni.
• Focus: ti dà obiettivi da monitorare invece di andare a tentoni.

Cosa includere

La maggior parte dei piani segue lo stesso piccolo gruppo di sezioni. Non ti servono tutte fin dal primo giorno, ma finanziatori e investitori cercheranno queste:

• Sintesi esecutiva: una panoramica di una pagina dell'intero piano.
• Descrizione dell'azienda: cosa fai e quale problema risolvi.
• Analisi di mercato: i tuoi clienti, la domanda e i concorrenti.
• Prodotti e servizi: cosa vendi e perché è migliore.
• Marketing e vendite: come raggiungi i clienti e cresci.
• Operazioni: come funziona l'attività ogni giorno.
• Team: chi è coinvolto e perché può riuscirci.
• Piano finanziario: previsioni, fabbisogno di fondi e ipotesi.

Come scriverlo

Inizia rispondendo alle domande guidate e inserisci ciò che già sai. Scrivi in un linguaggio semplice, mantieni brevi le sezioni e resisti alla tentazione di riempire. Un piano focalizzato di dieci pagine batte uno vago di quaranta.

Scrivi la sintesi esecutiva per ultima, una volta che il resto del piano esiste, così riassume davvero ciò che hai deciso.

Scrivere la sintesi esecutiva

La sintesi esecutiva è la parte più letta e meno curata della maggior parte dei piani. Trattala come una presentazione a sé stante: qualcuno dovrebbe capire la tua attività da questa sola pagina.

• Cosa fa l'attività, in una o due frasi.
• Il problema e la tua soluzione.
• Il tuo mercato e l'opportunità.
• Trazione o progressi finora.
• Cosa stai chiedendo, come fondi o partner, e perché.

Costruire i dati finanziari

La sezione finanziaria spaventa, ma in questa fase si tratta soprattutto di stime informate. Mostra come entrano i soldi, quanto costa operare e quando prevedi di raggiungere il pareggio.

Includi una previsione di vendita, un conto economico di base e il tuo fabbisogno di avviamento o di fondi. Dichiara chiaramente le tue ipotesi così che chi legge possa verificare i conti.

Errori comuni da evitare

• Previsioni eccessivamente ottimistiche senza ipotesi a sostegno.
• Affermare di non avere concorrenti, perché ne hai sempre.
• Un cliente target vago invece di uno specifico.
• Nascondere la richiesta, così nessuno sa cosa vuoi.
• Un piano di quaranta pagine che nessuno finirà di leggere.

Consigli per un piano più solido

Mantienilo vivo. Un piano è più utile quando lo riprendi man mano che l'attività cambia, non quando resta in un cassetto.

• Adatta il linguaggio a chi legge, perché un investitore e una banca vogliono cose diverse.
• Usa numeri reali ogni volta che li hai.
• Fai leggere il piano a una persona esterna prima di inviarlo.
• Aggiornalo ogni trimestre man mano che impari.